Autor(es):
Vieira, E. 
; Neves, J. Drumonde ; Machado, Raul ; Silva, Paulo ; Gomes, Ana Catarina ; Sousa, Susana ; Ramos, P. ; Alemão, F. ; Lima, Maria Teresa ; Araújo, Isabel M. ; Duarte, Filomena ; Santos, Manuel A. S. ; Casal, Margarida ; Schuller, Dorit
Data: 2010
Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/1822/12034
Origem: RepositóriUM - Universidade do Minho
Assunto(s): Saccharomyces cerevisiae; Colecção de leveduras; Leveduras autóctones
Descrição
Apresentação efectuada no "Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, 7, Évora, 2010" A levedura Saccharomyces cerevisiae é caracterizada por uma elevada variabilidade fenotípica, que está associada à ocorrência de estirpes em habitats naturais diversificados. Em trabalhos anteriores, demonstrámos a elevada diversidade de estirpes isoladas a partir de ambientes vitivinícolas na Região dos Vinhos Verdes, bem como a ocorrência de estirpes características para cada terroir. A recolha de estirpes autóctones foi alargada a outras regiões (Alentejo, Açores, Bairrada, Dão, Douro, Estremadura e Ribatejo), incluindo as castas mais representativas (Alvarinho, Aragonês, Arinto, Avesso, Baga, Bical, Castelão, Loureiro, Maria Gomes, Terrantez, Touriga Nacional e Verdelho). Pelo uso de diferentes marcadores moleculares foram identificadas 662 estirpes a partir dos 4470 isolados recolhidos. A colecção de S. cerevisiae de ambientes vitivinícolas é utilizada para a selecção de estirpes mais apropriadas para vinificação e que realçam as propriedades sensoriais características. Adicionalmente, constitui um recurso para a conservação da biodiversidade e partilha de dados genéticos.
