Thermal behaviour of stirred yoghurt during cooling in plate heat exchangers

• Author(s): Carla S. Fernandes ; Ricardo P. Dias ; J. M. Nobrega ; Isabel M. Afonso ; Luis F. Melo ; João M. Maia
• Date: 2006
• Persistent ID: http://hdl.handle.net/10216/310
• Origin: Repositório Aberto da Universidade do Porto
• Subject(s): Ciências tecnológicas
• Document Type: Article
• Language: Portuguese

Description

Computer simulation of stirred yoghurt cooling in a plate heat exchanger and comparison with experimental data. Simulação computacional do arrefecimento de iogurte líquido em permutador de placas, e comparação com dados experimentais.