Thermal behaviour of stirred yoghurt during cooling in plate heat exchangers

• Autor(es): Carla S. Fernandes ; Ricardo P. Dias ; J. M. Nobrega ; Isabel M. Afonso ; Luis F. Melo ; João M. Maia
• Data: 2006
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10216/310
• Origem: Repositório Aberto da Universidade do Porto
• Assunto(s): Ciências tecnológicas
• Tipo de Documento: Artigo
• Idioma: Português

Descrição

Computer simulation of stirred yoghurt cooling in a plate heat exchanger and comparison with experimental data. Simulação computacional do arrefecimento de iogurte líquido em permutador de placas, e comparação com dados experimentais.