Influence of the addition of B-glucans in the volatiles profile in homemade bread

• Autor(es): Silva, Ricardo ; Erben, Melina ; Gallardo, Anabella ; Henriques, Clarisse ; Ferreira, Isabel ; Pinho, Olívia
• Data: 2013
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10216/66698
• Origem: Repositório Aberto da Universidade do Porto
• Assunto(s): Ciências da Saúde
• Tipo de Documento: Documento de conferência
• Idioma: Inglês

Descrição

[Abstract] [Resumo]