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Influence of the addition of B-glucans in the volatiles profile in homemade bread
Silva, Ricardo; Erben, Melina; Gallardo, Anabella; Henriques, Clarisse; Ferreira, Isabel; Pinho, Olívia[Abstract] ; [Resumo]
Data: 2013
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Origem: Repositório Aberto da Universidade do Porto
Influence of B-glucans addition on texture and color of homemade bread
Barbosa, Inês; Gallardo, Anabella; Erben, Melina; Henriques, Clarisse; Ferreira, Isabel; Pinho, Olívia[Abstract] ; [Resumo]
Data: 2013
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Origem: Repositório Aberto da Universidade do Porto
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