Avaliação da qualidade sensorial de carne de borrego Terrincho. Efeito do sexo ...

• Author(s): Rodrigues, Sandra ; Pereira, Etelvina ; Silva, S. ; Santos, Virginia ; Azevedo, Jorge ; Teixeira, A.
• Date: 2009
• Persistent ID: http://hdl.handle.net/10198/3779
• Origin: Biblioteca Digital do IPB
• Document Type: Conference Object
• Language: Portuguese

Description

Este trabalho tem como objectivo avaliar o efeito do sexo e do peso da carcaça na caracterização sensorial da carne de um produto DOP, o Borrego Terrincho.