Avaliação da qualidade sensorial de carne de borrego Terrincho. Efeito do sexo ...

• Autor(es): Rodrigues, Sandra ; Pereira, Etelvina ; Silva, S. ; Santos, Virginia ; Azevedo, Jorge ; Teixeira, A.
• Data: 2009
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10198/3779
• Origem: Biblioteca Digital do IPB
• Tipo de Documento: Documento de conferência
• Idioma: Português

Descrição

Este trabalho tem como objectivo avaliar o efeito do sexo e do peso da carcaça na caracterização sensorial da carne de um produto DOP, o Borrego Terrincho.