Licores de uva. Optimização da sua formulação, caracterização físico-quimica e ...

• Autor(es): Laureano, Olga ; Ricardo-da-Silva, Jorge M. ; Sousa, Isabel ; Ferreira, Alexandre M.
• Data: 2001
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10400.5/990
• Origem: Repositório da UTL
• Assunto(s): licor de uva; derivados de uva; maceração; delineamento experimental
• Tipo de Documento: Artigo
• Idioma: Francês

Descrição

Ce travail a recherche à optimiser la formulation de liqueurs faites a partir de raisin blanc et de raisin rouge à l'aide d'une delineation experimentale du type "centrale composite rotatable design" avec 3 variables en 5 niveaux.