Autor(es):
Talon, R 
; Lebert, I ; Lebert, A ; Leroy, S ; Garriga, M ; Aymerich, T ; Drosinos, E ; Zanardi, E ; Ianieri, A ; Fraqueza, M ; Patarata, L ; Laukova, A
Data: 2014
Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10348/2903
Origem: Repositório da UTAD
Assunto(s): traditional dry fermented sausages; Technological microbiota; Spoilage microbiota; Process; Pathogens
