Author(s):
Fundo, Joana F. 
; Quintas, Mafalda A. ; Brandão, Teresa R. S. ; Silva, Cristina L. M.
Date: 2006
Persistent ID: http://hdl.handle.net/10400.14/6159
Origin: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Subject(s): Ovos moles; Safety; Pasteurized egg yolk; Rheological properties; Colour; Microstructure
