The effect of citrate on calcium phosphate deposition from Simulated Milk Ultra...

• Autor(es): Roxane Rosmaninho ; Luis F. Melo
• Data: 2006
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10216/260
• Origem: Repositório Aberto da Universidade do Porto
• Assunto(s): Ciências tecnológicas
• Tipo de Documento: Artigo
• Idioma: Português

Descrição

Deposition of the mineral fraction of milk on stainless steel surfaces, during pasteurization - effect of the presence of citrate Deposição da fracção mineral do leite em aço inox durante a pasteurização - efeito da presença de citrato