Simulation of stirred yoghurt processing in plate heat exchangers

• Autor(es): Carla S. Fernandes ; Ricardo Dias ; J. M. Nóbrega ; Isabel M. Afonso ; Luís F. Melo ; João M. Maia
• Data: 2005
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10216/198
• Origem: Repositório Aberto da Universidade do Porto
• Tipo de Documento: Artigo
• Idioma: Português

Descrição

3-D simulation of yoghurt cooling in a plate heat exchanger is described and the respective results are compared to experimental data. O artigo apresenta uma simulação 3-D do arrefecimento de iogurte em permutadores de placas, sendo os respectivos resultados comparados com dados experimentais.