Perfil, hábitos e atitudes do consumidor da carne mirandesa

• Autor(es): Oliveira, Edite Manuela Santos ; Ribeiro, Maria Isabel ; Nobre, Sílvia ; Sousa, Fernando Ruivo de
• Data: 2010
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10198/2706
• Origem: Biblioteca Digital do IPB
• Assunto(s): Carne mirandesa; Economia local; Produtos tradicionais
• Tipo de Documento: Documento de conferência
• Idioma: Português

Descrição

O objectivo deste estudo é conhecer o perfil, os hábitos e as atitudes dos consumidores da carne mirandesa DOP, a fim de melhor responder às suas necessidades, gostos e hábitos. A investigação prosseguiu com a aplicação directa dos questionários (165 questionários) aos consumidores de carne mirandesa DOP em três locais de venda (Bragança, Chaves, Porto) desde Fevereiro de 2009 a Novembro de 2009. Do total de inquiridos 65% têm idades compreendidas entre os 41 e os 60 anos, 29% possuem como nível de escolaridade o ensino secundário e 20% apresentam um rendimento líquido mensal de 1350 a 1800 €, o que significa que para 20% dos inquiridos os rendimentos do seu agregado familiar estão compreendidos entre 3 e 4 Salários Mínimos Nacionais. Nos agregados familiares dos inquiridos (com um mínimo 1 pessoa e um máximo 6 pessoas) maioritariamente é a mulher a responsável pela compra e pela confecção de produtos alimentares, sendo a maioria das compras feita semanalmente. De entre os respondentes 69% frequentam restaurantes num mês entre 1 a 3 vezes, destes, 61% frequentam restaurantes que servem carne mirandesa. Os três aspectos que diferenciam positivamente a carne Mirandesa são a tenrura (28%), a suculência (23%) e o sabor (21%)). Em relação à compra de pratos pré-cozinhados verifica-se que 53% dos consumidores inquiridos estão dispostos a comprar.