Critérios de qualidade a observar no pescado

• Author(s): Esteves, E. ; Aníbal, J.
• Date: 2008
• Persistent ID: http://hdl.handle.net/10400.1/3447
• Origin: Sapientia - Universidade do Algarve
• Subject(s): Qualidade; Pescado; Segurança alimentar
• Document Type: Article
• Language: Portuguese

Description

A qualidade dos produtos de pesca é, em grande parte, determinada pelo respectivo grau de frescura. Pretende-se, ainda, garantir que "o produto não afectará a saúde do consumidor quando processado e/ou consumido de acordo com o uso pretendido" - segurança alimentar.