QIM, a sensory analysis-based method of determining fish quality

• Autor(es): Esteves, E. ; Aníbal, J.
• Data: 2006
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10400.1/3403
• Origem: Sapientia - Universidade do Algarve
• Tipo de Documento: Documento de conferência
• Idioma: Inglês

Descrição

Presented at the FISEC Food Convention 2006, Universidade do Algarve, Campus da Penha, Faro, Novembro 2006 Post mortem changes in sea food products: sensory changes, autolytic changes,microbiological changes,chemical changes.