Acompanhamento da fileira de produção de carne de ovino: importância da inspecç...

• Autor(es): Monteiro, Carla Ireneia Evangelista Ferreira
• Data: 2014
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10348/3271
• Origem: Repositório da UTAD
• Assunto(s): Matadouro; Inspeção de carnes; Controlo da qualidade; Segurança Alimentar Higio-Sanitário Integrado; 614.97(043); 637.07(043); 579.63(043)
• Tipo de Documento: Dissertação de Mestrado
• Idioma: Português
• Orientador(es): Esteves, Alexandra; Alegria, Nuno

Descrição

Este trabalho permite retratar o estudo de uma exploração agro-pecuária em regime semi-extensivo, e avalia de que forma está a ser feito o controlo sanitário na fileira de produção de carne de ovino no âmbito da inspecção integrada. Aborda a evolução dos conceitos legais na União Europeia até aos nossos dias, as fases ou aspectos que se deve ter em consideração na inspecção integrada, dando especial relevo à fase que corresponde à inspecção na origem e estuda a sua relação com os dados colhidos em matadouro. This work allows to have a clear image of a study of a farm in a semi-extensive regime, and evaluates haw the sanitary control is made in the production of lamb meat by the rules of integrated inspection. It talk’s about the evolution of the legal concepts in the European Union, the aspects that should be taken in consideration in integrated inspection, given especial attention to origin inspection and studies the relationship with the data of the slaughterhouse. Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária, Ciências Veterinárias