Autor(es):
Macedo, A. C. ; Costa, M. L.
; Malcata, F. X.
Data: 1996
Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10400.14/6566
Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Assunto(s): Serra cheese; Proteolysis; Lipolysis; Ripening; Lactation season; Axial cheese location