Produção de Pêra Passa: Modernização de Técnicas e Diversificação de Variedades.

• Author(s): Guiné, Raquel ; Ferreira, Dulcineia ; Barroca, Maria João ; Gonçalves, Fernando
• Date: 2005
• Persistent ID: http://hdl.handle.net/10400.19/1445
• Origin: Repositório Científico do Instituto Politécnico de Viseu
• Subject(s): secagem; peras
• Document Type: Book
• Language: Portuguese

Description

As informações aqui apresentadas resultam do trabalho desenvolvido por um grupo de docentes da Escola Superior Agrária de Viseu, no âmbito do Projecto AGRO nº 158, intitulado “Conservação e valorização dos recurso genéticos de pomóideas regionais” O trabalho teve por objectivos, por um lado propor soluções alternativas ao método de secagem tradicional, de forma a torná-lo mais competitivo, e por outro avaliar da possibilidade de produzir pêra passa com características semelhantes à pêra passa tradicional, a partir de variedades alternativas, provenientes de variedades regionais de pomóideas.