Estudo do processo de secagem de pêras em estufa solar.

• Author(s): Guiné, Raquel ; Ferreira, Dulcineia ; Barroca, Maria João ; Gonçalves, Fernando
• Date: 2005
• Persistent ID: http://hdl.handle.net/10400.19/1332
• Origin: Repositório Científico do Instituto Politécnico de Viseu
• Subject(s): estufa solar; pera; secagem
• Document Type: Conference Object
• Language: Portuguese

Description

Pêras de 4 variedades regionais (Amêndoa, Amorim, Carapinheira Branca e S. Bartolomeu) foram secadas em estufa solar, seguindo o método tradicional, tendo sido determinada diariamente a perda de humidade ao longo do processo de secagem. A temperatura bem como a humidade relativa no interior da estufa foram registadas em intervalos horários. Do presente trabalho foi possível concluir que a utilização da estufa solar permite obter condições bastante favoráveis à secagem, havendo períodos em que se desenvolvem atmosferas com temperaturas bastante elevadas e com humidades relativas muito baixas. Por outro lado, verificou-se que as 4 variedades de pêras estudadas apresentam um comportamento cinético semelhante face à secagem.