Conservação de castanha por irradiação

• Author(s): Bento, Albino ; Antonio, Amilcar L. ; Ramalhosa, Elsa ; Ferreira, Isabel C.F.R. ; Carocho, Márcio
• Date: 2013
• Persistent ID: http://hdl.handle.net/10198/8462
• Origin: Biblioteca Digital do IPB
• Subject(s): Castanha; Conservação; Irradiação
• Document Type: Report
• Language: Portuguese

Description

A irradiação de alimentos é um processo industrial utilizado para diversos fins: esterilização, desinfestação ou para aumentar o tempo de prateleira dos produtos. Na castanha este processo surgiu como uma necessidade após a proibição (Março de 2010) da utilização de brometo de metilo na fumigação pós-colheita para eliminação dos insectos nas castanhas destinadas à exportação. Os efeitos da irradiação nos parâmetros físico-químicos e biológicos da castanha foram publicados em actas de conferências e revistas científicas internacionais (Food and Chemical Toxicology; Radiation Physics and Chemistry; Food Chemistry; Journal of Agricultural and Food Chemistry; Food and Bioprocess Technology; Postharvest Biology and Technology). INOVAÇÃO: Tratamento pós-colheita na exportação (normas fitossanitárias): - Fumigação química com brometo de metilo (produto prejudicial para a saúde humana e para o ambiente, proibido na UE desde Março de 2010). - Actualmente, tratamento com águas quentes. Alternativa Tecnológica Proposta : - Tratamento por irradiação (radiação gama ou feixe de electrões). - Implementação de um sistema industrial de tratamento de alimentos; - Transferência de tecnologia de um centro de I&D para a indústria.