Tratamento alternativo de conservação de castanha

• Author(s): Bento, Albino ; Antonio, Amilcar L. ; Ramalhosa, Elsa ; Ferreira, Isabel C.F.R.
• Date: 2011
• Persistent ID: http://hdl.handle.net/10198/7013
• Origin: Biblioteca Digital do IPB
• Subject(s): Castanhas; Conservação; Irradiação
• Document Type: Report
• Language: Portuguese

Description

A castanha é um produto sazonal, que deve-se ser consumido em fresco ou processado. A fumigação química com brometo de metilo tem sido uma das técnicas mais usadas na conservação deste fruto. No entanto, tratando-se de um produto tóxico para a saúde humana e para o ambiente, proibido na U.E. desde Março de 2010. Pretende-se assim aplicar a técnica de irradiação, utilizada industrialmente para diversos produtos alimentares em vários países, incluindo a U.E., como tratamento alternativo de conservação e desinfestação da castanha pós-colheita. A tecnologia proposta usa o tratamento com radiações gama ou feixe de electrões do fruto a processar. A implementação de um sistema industrial de tratamento de alimentos e a transferência de tecnologia de um centro de investigação para a indústria são objectivos da utilização desta tecnologia.