Transformação da castanha

• Author(s): Choupina, Altino
• Date: 2007
• Persistent ID: http://hdl.handle.net/10198/10727
• Origin: Biblioteca Digital do IPB
• Subject(s): Castanha; Amido; Extrusão-cozedura; Textura; Análise sensorial
• Document Type: Conference Object
• Language: Portuguese

Description

Da apreciação global dos resultados podemos concluir que a farinha de castanha tem boas potencialidades para uma utilização como ingrediente na formulação de produtos obtidos por novas tecnologias, nomeadamente pela extrusão-cozedura.