Transformação da castanha

• Autor(es): Choupina, Altino
• Data: 2007
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10198/10727
• Origem: Biblioteca Digital do IPB
• Assunto(s): Castanha; Amido; Extrusão-cozedura; Textura; Análise sensorial
• Tipo de Documento: Documento de conferência
• Idioma: Português

Descrição

Da apreciação global dos resultados podemos concluir que a farinha de castanha tem boas potencialidades para uma utilização como ingrediente na formulação de produtos obtidos por novas tecnologias, nomeadamente pela extrusão-cozedura.