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Effect of the pH of growth on the survival of Lactobacillus delbrueckii subsp. ...
Silva, J.; Carvalho, A. S.; Ferreira, R.; Vitorino, R.; Amado, F.; Domingues, P.; Teixeira, P.; Gibbs, P. A.Aims: The aim of this study was to optimize survival of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus during spraydrying and subsequent storage through optimizing the pH of growth conditions. Methods and Results: Cell concentrates previously grown without or with pH controlled were spray-dried and stored at 20ºC and heat treated at 57ºC. Cells grown under noncontrolled pH were more resistant to both drying and he...
Data: 2005
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Efeito de tratamentos de alta pressão na actividade enzimática endógena de azei...
Vitorino, R. M. P.; Nunes, C. S. C; Saraiva, J. A.; Coimbra, M. A.Resumo indisponível.
Data: 2001
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Origem: RIA - Repositório Institucional da Universidade de Aveiro
| Financiadores do RCAAP | |||||||
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