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Caracterização de azeite virgem coprocessado com citrinos
Cunha, L.; Gouveia, C.; Vitorino, M.C.; Peres, M.F.Comunicação oral da qual só está disponível o resumo. ; Caracterização de azeite virgem coprocessado com citrinos.
Avaliação da maturação em azeitona ‘Cobrançosa’ e ‘Galega Vulgar’ com recurso a...
Peres, M.F.; Ramos, A.S.; Vitorino, M.C.; Gouveia, C.; Ferreira-Dias, S.; Martins, L.L.No presente trabalho estudaram-se três métodos de avaliação do estado de Maturação da azeitona, baseados na coloração dos frutos das cultivares ‘Cobrançosa’ e ‘Galega Vulgar’ em estados precoces de maturação, bem como a sua relação com a acumulação de gordura. Os métodos estudados foram: IM – índice de maturação de Jaén (com 8 grupos de cor); IMS – índice de maturação simplificado com apenas três classes de co...
Sensory and physicochemical characterization of Citrus, Erica and Lavandula hon...
Anjos, O.; Fernandes, A.; Rodrigues, C.; Gouveia, C.; Vitorino, M.C.; Peres, M.F.In this study samples of the monofloral honeys more common in Castelo Branco region were tested: Eucalyptus ssp., Erica spp. and Lavandula spp. Evaluation of unifloral conformity was carried out by laboratorial pollen analysis.
Sensory evaluation of virgin olive oils from organic agriculture and integrated...
Peres, M.F.; Gouveia, C.; Pintado, C.; Anjos, O.; Vitorino, M.C.; Peres, C.; Henriques, L.R.In the present work four olive groves were selected: two in organic agriculture and two in integrated production. Olives were handpicked at two ripening stages and processed by a low-scale mill with a working capacity of 0.05 tons h-1. Differences between olive oils were evaluated through a sensory quantitative descriptive analysis (QDA) for positive attributes; moreover, some chemical parameters that could be ...
A moenda da azeitona e as características físico-químicas dos azeites virgens
Domingues, A.; Peres, M.F.; Ferreira, A.; Vitorino, M.C.; Martins, C.G.; Madeira, C.Comunicação apresentada no III Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Castelo Branco na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, de 29 a 31 de Outubro de 2003. ; No presente trabalho estudou-se a influência do tipo de moenda da azeitona nas características do azeite virgem, comparando os azeites obtidos extraídos por moinho de pedras e por moinho metálico de martelos (com ...
Polifenóis e tocoferóis em azeites monovarietais
Gouveia, C.; Peres, M.F.; Vitorino, M.C.; Henriques, L.R.; Pinheiro-Alves, M.C.Comunicação apresentada no III Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Castelo Branco, na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, de 29 a 31 de Outubro de 2003. ; Este trabalho tem por objectivo o estudo dos polifenóis totais, orto-difenóis e tocoferóis nos azeites monovarietais mais representativos da parte sul do distrito de Castelo Branco: ‘Galega’, ‘Bical’ e ‘Cordovil’...
Azeite ‘Galega Vulgar’: evolução sensorial durante a maturação na campanha 2000/01
Conceição, A.C.; Gouveia, C.; Vitorino, M.C.; Henriques, L.R.; Peres, M.F.Comunicação apresentada no III Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Castelo Branco, na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, de 29 a 31 de Outubro de 2003. ; O presente trabalho teve por objectivo estudar as características cromáticas, os teores em pigmentos e o sabor amargo (K225) do azeite monovarietal da ‘Galega Vulgar’, durante a maturação, na campanha 2000/01. Ve...
Chemical and physical parameters of Portuguese honey : classification of Citrus...
Anjos, O.; Correia, L.; Gouveia, C.; Vitorino, M.C.; Rodrigues, J.C.; Peres, M.F.Trabalho apresentado na 3rd Scientific Conference of Institute of Tropics and Subtropics, que decorreu em Novembro de 2009 em Praga. ; In this study eight samples of monofloral honey from Portugal, selected from four different botanical origins: Eucalyptus spp., Erica spp., Lavandula spp. And Citrus spp. were studied. For each monofloral honey two samples from different producers were analysed. Several analyse...
Estudo da variabilidade do mel de rosmaninho produzido na região de Castelo Branco
Anjos, O.; Capelo, S.; Gouveia, C.; Vitorino, M.C.; Diogo, M.G.; Peres, M.F.Trabalho apresentado no 9.º Encontro de Química dos Alimento que decorreu em 2009. ; O mel produzido pela Apis mellifera é um produto natural com uma grande tradição de consumo em Portugal devido às suas propriedades nutricionais e terapêuticas. Na Região de Castelo Branco a actividade melífera é de extrema importância correspondendo a uma fatia relevante do total nacional e uma fonte de rendimento importante ...
Eficácia de armadilhas tipo "Olipe" na captura em massa de mosca-da-azeitona (B...
Coutinho, J.; Silva, M.C.A.; Outão, F.; Gouveia, C.; Vitorino, M.C.; Henriques, L.R.; Luz, J.P.; Peres, M.F.Trabalho realizado no âmbito do Projeto AGRO 463 - Qualidade e Segurança Alimentar em Produtos do Olival ; Este trabalho tem como objetivo a avaliação da eficácia e da aplicabilidade de garrafas mosqueiras tipo "Olipe" na captura em massa da mosca-da-azeitona (B. oleae) em olivais em agricultura biológica na Beira Interior. São avaliadas as capturas de B. oleae em garrafas mosqueiras tipo "Olipe", em armadilha...
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