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Micotoxinas detectadas en productos alimenticios en Portugal : revisión
Abrunhosa, Luís; Morales-Valle, H.; Soares, Célia; Calado, Thalita; Vila-Chã, Ana; Pereira, M.; Venâncio, ArmandoLas micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por hongos filamentosos que aparecen de forma natural en productos agroalimentarios en todo el mundo. Las aflatoxinas, ocratoxina A, patulina, fumonisinas, zearalenona, tricotecenos y alcaloides del ergot son actualmente las más relevantes. Estas micotoxinas pueden ser producidas por especies que pertenecen a los géneros Aspergillus spp...
Data: 2012
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Origem: RepositóriUM - Universidade do Minho
The effect of food processing on the fate of mycotoxins
Venâncio, Armando; Soares, C.; Calado, Thalita; Vila-Chã, Ana; Morales-Valle, H.; Abrunhosa, Luís; Santos, C.; Paterson, R. R. M.; Nelson, N.
Data: 2012
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Origem: RepositóriUM - Universidade do Minho
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