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Peptide hydrolase system of lactic acid bacteria isolated from Serra da Estrela...
Macedo, Angela C.; Veira, Marta; Poças, Raquel; Malcata, F. X.Lactobacillus paracasei subsp. paracasei ESB 230, Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides ESB 136, Lactococcus lactis subsp. lactis ESB 117 and Enterococcus faecium ESB 50, previously isolated from certi"ed Serra da Estrela cheeses, were tested for their aminopeptidase, dipeptidyl aminopeptidase, endopeptidase, dipeptidase and carboxypeptidase activities. The crude cell-free extracts (CFE) of Lb. paracas...
Data: 2000
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
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