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Produtos minimamente processados
Vasconcelos, Egídia José PontesResumo da tese: Os produtos hortofruticolas minimamente processados (MP) constituem um dos segmentos do sector alimentar com maior crescimento. No entanto, as dificuldades sentidas na preservação da sua qualidade durante longos períodos de tempo, continuam a motivar a elaboração de muitos estudos. Esta monografia pretende apresentar resultados de estudos recentes sobre várias matérias, nomeadamente sobre o proc...
Data: 2005
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Origem: Repositório Aberto da Universidade do Porto
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