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Avaliação da contaminação por Campylobacter spp. em peitos de frango embalados ...

Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar ; A campilobacteriose é uma zoonose de distribuição mundial, com repercussões significativas a nível da Saúde Pública e com elevado impacto socioeconómico. Nos últimos anos tem-se reconhecido Campylobacter spp. como um microrganismo emergente de origem alimentar, que se encontra amplamente distribuído no ambiente. A incidência de infecção por Campylobacter spp. em...