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Extração e estrutura dos polissacarídeos do resíduo do café com atividade imuno...
Simões, Joana Sá RamalhoAs galactomananas das infusões de café apresentam atividade imunoestimuladora in vitro, sendo esta atividade semelhante à das mananas acetiladas extraídas de Aloe vera. As galactomananas presentes no resíduo de café também possuem atividade imunoestimuladora in vitro quando são parcialmente acetiladas. Como as galactomananas são o componente maioritário do resíduo de café e como o café é um produto de largo con...
Caracterização estrutural das mananas do resíduo de café como fonte de composto...
Simões, Joana Sá RamalhoNeste estudo foram obtidas mananas provenientes do resíduo de café por extracção sequencial com água quente, um agente quelante e soluções alcalinas de NaOH e derivatização por acetilação de modo a torná-las solúveis em soluções aquosas. As fracções de mananas acetiladas obtidas foram analisadas quanto à quantidade e tipo de açúcares e ao seu grau de acetilação e foram também caracterizadas estruturalmente por ...
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