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Staphylococcus aureus no queijo São Jorge DOP : estudo da dinâmica do crescimen...
Silva, Célia Maria FrutuosoDissertação de Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar. ; O Staphylococcus aureus (S. aureus) é apontado, actualmente, como sendo a contaminação microbiana mais preocupante no Queijo São Jorge DOP. Neste sentido, estudou-se, em duas empresas de lacticínios cooperativas daquela Ilha, na Cooperativa da Beira e na Cooperativa dos Lourais, a dinâmica de crescimento desta bactéria durante o fabrico deste queij...
Data: 2012
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Origem: Repositório da Universidade dos Açores
| Financiadores do RCAAP | |||||||
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