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Os custos de desempenho ocultos no dia-a-dia de um restaurante
Santos, Pedro Alexandre Pinto Soares da SilvaRESUMO: O desafio era mostrar aquilo que poucos vêem e ninguém mede, mas que pode ajudar a resolver muitos problemas no sector da restauração. Assim, o objectivo é identificar, analisar e mensurar os custos de desempenho ocultos no dia-a-dia de um restaurante. A síntese bibliográfica reflecte a pesquisa efectuada, visando um método que nos ajudasse a medir concretamente os disfuncionamentos que ocorrem nos dese...
Data: 2009
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Origem: ReCiL - Repositório Científico Lusófona
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