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Implementação de um sistema HACCP numa unidade de restauração colectiva do Exér...

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária ; Na tentativa de dar resposta às exigências da sociedade moderna em termos de Segurança Alimentar, o sistema HACCP revelou-se uma ferramenta fundamental. Inicialmente desenhado para corresponder às exigências sanitárias dos alimentos destinados aos astronautas, o sistema HACCP é um método científico e documentado, que permite uma gestão da Segurança Al...