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Microstructural and microbiological relationships in matured Serra da Estrela c...

Applicability of extracts from Centaurea calcitrapa in ripening of bovine cheese

Aqueous extracts obtained from cell suspension cultures of Centaurea calcitrapa were used as proteolytic additive in the manufacture of a commercial bovine cheese, coagulated with animal rennet and typically ripened for 28 d. The cheese was assessed in comparison to standard cheese for two levels of addition of said extract, viz. 0.61 and 1.22mg of total protein mL~1. The qualitative and quantitative evolutions...

Atenção médica à gestação e ao parto de mães adolescentes

Estudou-se em Ribeirão Preto, SP, Brasil, no período de 1º de junho de 1978 a 31 de maio de 1979, 98% do universo de nascidos vivos, totalizando 8878 crianças nascidas de parto único, sendo 6750 procedentes de Ribeirão Preto. Observou-se um aumento da proporção de mães adolescentes em Ribeirão Preto (14,1%) quando comparada com estudo realizado 10 anos antes (11,7%). A idade materna menor de 20 anos esteve asso...