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Segurança alimentar no refeitório de uma escola secundária : estudo para implem...
Reforço, AntónioDissertação de Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar apresentada à Universidade Aberta ; A implantação do sistema de segurança alimentar HACCP é obrigatória para os operadores alimentares na União Europeia desde 2006 (segundo o Regulamento (CE) Nº852/2004) mas ainda subsistem diversos incumprimentos. Neste trabalho, a metodologia HACCP é revista e estudada a sua aplicação prática no refeitório de uma escol...
Data: 2010
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Origem: Repositório Aberto da Universidade Aberta
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