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Heat inactivation of Listeria innocua in broth and food products under non-isot...
Miller, Fátima A.; Ramos, Bárbara F.; Gil, Maria M.; Brandão, T. R. S.; Teixeira, Paula; Silva, C. L. M.The objective of this work was to study the effect of three linear temperature profiles (heating rates of 1.5, 1.8 and 2.6 °C/min, from 20 to 65 °C) on Listeria innocua inactivation in liquid medium. The inactivation was also analyzed in artificially contaminated parsley (heating rate of 1.8 °C/min) and throughout a frying process, using a pre-cooked frozen food as case study. Inactivation showed a sigmoidal be...
Data: 2011
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Antilisterial effect of vinegar solutions in fresh salads preparation
Ramos, Bárbara F.; Silva, Joana; Brandão, Teresa R. S.; Teixeira, Paula; Silva, Cristina L. M.
Data: 2010
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Antilisterial effect of vinegar solutions in fresh salads preparation
Ramos, Bárbara F.; Brandão, Teresa R. S.; Teixeira, Paula; Silva, Cristina L. M.
Data: 2010
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
An overview concerning methodologies applied to guarantee fruits and vegetables...
Ramos, Bárbara F.; Brandão, Teresa R. S.; Teixeira, Paula; Silva, Cristina L. M.
Data: 2009
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Heat inactivation of Listeria innocua in broth and parsley under non-isothermal...
Miller, Fátima A.; Ramos, Bárbara F.; Brandão, Teresa R. S.; Teixeira, Paula; Silva, Cristina L. M.
Data: 2007
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Heat inactivation of Listeria innocua in broth and parsley under non-isothermal...
Miller, Fátima A.; Ramos, Bárbara F.; Brandão, Teresa R. S.; Teixeira, Paula; Silva, Cristina L. M.
Data: 2007
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
On the assessment of an agar overlay method for the recovery of heat-injured Li...
Miller, Fátima A.; Ramos, Bárbara F.; Brandão, Teresa R. S.; Teixeira, Paula; Silva, Cristina L. M.
Data: 2006
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
On the assessment of an agar overlay method for the recovery of heat-injured Li...
Miller, Fátima A.; Ramos, Bárbara F.; Brandão, Teresa R. S.; Teixeira, Paula; Silva, Cristina L. M.
Data: 2006
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
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