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Solid vinaigrette – a newly developed food product

Guiné, Raquel; Barros, Ana; Queirós, Ana; Pina, Andreia; Vale, Andreia; Ramoa, Helena; Folha, Joana; Carneiro, Raquel

In the last decades consumer demands in the field of food production has changed considerably. Consumers more and more believe that foods contribute directly to their health. Today foods are not intended to only satisfy hunger and to provide necessary nutrients for humans but also to prevent nutrition-related diseases and improve physical and mental well-being of the consumers. Therefore, new food pro...


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