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Desenvolvimento de diferentes formulações de chutney
Ribeiro, Ana T.; Raimundo, António; Laranjeira, Cristina; Mira, Helena; Dias, Igor; Faro, MariaChutney (do Hindu Chatni), é um molho picante de origem indiana usado no acompanhamento de outros alimentos, dos quais, carnes frias, assadas, grelhadas e fondues. É um molho espesso, feito de frutas e hortícolas, açúcar, especiarias e, por vezes, vinagre. É provavelmente mais conhecido quando é usada a manga como a fruta base, mas também há de maçã, tomate e de misturas de frutas. Em termos tecnológicos, o Chu...
Estudo da substituição parcial do cloreto de sódio por cloreto de potássio em p...
Dias, Igor; Raimundo, António; Neves, Ana; Laranjeira, Cristina; Lima, Maria; Faro, MariaDever-se-iam consumir, no máximo, 5 g de NaCl/dia, i.e. 2 g de Na [World Health Organization (W.H.O), 2007]. Cada português ingere, em média, 12 g de sal/dia [Sociedade Portuguesa de Hipertensão, (S.P.H), 2009]. Considerando o cloreto de potássio (KCl) uma alternativa à utilização do NaCl no fabrico de presunto, avaliou-se se a substituição parcial do NaCl por KCl (25% na proporção molar) no presunto poderia se...
Efeito da penetração salina numa substituição parcial de cloreto de sódio por c...
Laranjeira, Cristina; Dias, Igor; Raimundo, AntónioO presunto português possui elevado teor de sal (NaCl), podendo ser reduzido mediante substituição parcial por outros sais2,3, como cloreto de potássio (KCl). A optimização tecnológica, levanta porém questões a nível da concentração/composição e taxa de penetração salinas. Entenda-se por perfil salino a relação dos catiões Na+ e K+ com o anião Cl- no presunto, endógenos e exógenos. Aqueles catiões caracterizam-...
Os CET no Instituto Politécnico de Santarém
Gaspar, Natália; Ribeiro, Maria Fernanda; Raimundo, António; Pereira, Ana; Azevedo, Paula; Grego, José; Mira, Helena; Roberto, AntónioO presente trabalho evidencia a evolução dos CET no IP Santarém. São abordados diversos aspectos relativos às características destes estudantes/formandos. Focam-se diversos perfis como origem geográfica dos formandos, habilitações académicas, sucesso escolar no CET, percurso profissional dos diplomados com CET. Quanto aos diplomados de um CET, apresentam-se dados relativos ao percurso profissional, ingresso, pr...
A novel point mutation in a class IV glucose-6-phosphate dehydrogenase variant ...
Oliveira,Raimundo Antonio G.; Oshiro,Marilena; Hirata,Mario H.; Hirata,Rosario D.C.; Ribeiro,Georgina S.; Medeiros,Tereza M.D.In this study, we used red cell glucose-6-phosphate dehydrogenase (G6PD) activity to screen for G6PD-deficient individuals in 373 unrelated asymptomatic adult men who were working with insecticides (organophosphorus and carbamate) in dengue prevention programs in 27 cities in São Paulo State, Brazil. Twenty-one unrelated male children suspected of having erythroenzymopathy who were attended at hospitals in São ...
Perfil da assistência odontológica pública para a infância e adolescência em Sã...
Silva,Mariana Carvalho Batista da; Silva,Raimundo Antônio da; Ribeiro,Cecília Cláudia Costa; Cruz,Maria Carmem Fontoura Nogueira daDescreve existência de atendimento para crianças, as faixas etárias atendidas, a qualificação do profissional, os tipos de procedimentos realizados para a dentição decídua e permanente e a existência de programas educativos de promoção de saúde bucal nas Unidades de Saúde do Município de São Luís com assistência odontológica, por meio de visitas e entrevistas estruturadas. Os resultados mostram que o atendiment...
A novel 3-base deletion (IVS3+2_4delTGG) of the hydroxymethylbilane synthase ge...
Ribeiro,Georgina Severo; Marchiori,Paulo Eurípedes; Hirata,Mário Hiroyuki; Rebecchi,Ivanise; Ozaki,Adriana Natsue; Nagai,Maria AparecidaAcute intermittent porphyria (AIP, OMIM 176000) is an autosomal dominant metabolic disease caused by mutations in the gene encoding hydroxymethylbilane synthase (HMBS; EC 4.3.1.8; formely named porphobilinogen deaminase, PBGD), mapped to chromosome 11q23.3. We describe a novel mutation of the HMBS gene, a de novo 3-base deletion in the splicing donor site of intron 3 (IVS3+2_4delTGG) in a woman affected by AIP....
Red cell aspartate aminotransferase saturation with oral pyridoxine intake
Oshiro,Marilena; Nonoyama,Kimiyo; Oliveira,Raimundo Antônio Gomes; Barretto,Orlando Cesar de OliveiraCONTEXT AND OBJECTIVE: The coenzyme of aspartate aminotransferase is pyridoxal phosphate, generated from fresh vegetables containing pyridoxine. Vitamin B6-responsive sideroblastic anemia, myelofibrosis and Peyronie’s syndrome respond to high pyridoxine doses. The objective was to investigate the oral pyridoxine oral dose that would lead to maximized pyridoxal phosphate saturation of red cell aspartate aminotra...
Tendências da mortalidade por causas externas, em São Luís, MA, de 1980 a 1999
Moraes,José Ribamar; Silva,Antônio Augusto Moura da; Lamy Filho,Fernando; Silva,Raimundo Antônio daA mortalidade por causas externas ocupa atualmente o segundo lugar entre todas as causas de óbito no Brasil. Poucos estudos têm sido realizados a este respeito no Nordeste do Brasil, no Maranhão em especial, Estado com um dos menores coeficientes de mortalidade por estas causas. Este trabalho teve por finalidade analisar a tendência da mortalidade por causas externas em São Luís, Maranhão, de 1980 a 1999, e ver...
Sub-registro de nascimentos no município de Centro Novo do Maranhão, 2002
Cardoso,Adílson Lopes; Fernandes,Maria Idalina Marques; Silva,Antônio Augusto Moura da; Aragão,Vânia Maria de Farias; Silva,Raimundo Antonio daApesar da importância do registro de nascimento para o cálculo de vários indicadores de saúde, o sub-registro de nascimentos ainda é muito elevado no Brasil: 31,5% em 1995. Após a gratuidade do registro de nascimento, poucos estudos foram feitos para estimar o sub-registro de nascimentos, especialmente em áreas rurais, onde este é ainda mais elevado. Estudou-se, no município de Centro Novo do Maranhão, por inqu...
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