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Aplicação de microtalco natural na extracção de azeites monovarietais
Pita, D.; Vitorino, M.C.; Gouveia, C.; Peres, M.F.O objectivo do presente trabalho foi estudar a influência de microtalco natural no rendimento e na qualidade do azeite virgem. Efectuaram-se ensaios em sistema laboratorial Abencor e em lagar industrial. Vários parâmetros foram estudados na azeitona e nos azeites virgens. A adição de microtalco, independentemente da dose utilizada, aumentou a quantidade de azeite extraído. Em sistema Abencor verificou-se maior ...
Data: 2009
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Origem: Repositório Científico do Instituto Politécnico de Castelo Branco
| Financiadores do RCAAP | |||||||
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