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Modelação semi-empírica da secagem de bacalhau salgado verde

As aplicações de modelos teóricos de secagem de materiais biológicos caracterizam-se pela sua complexidade, nomeadamente pela necessidade de conhecer e determinar um número de parâmetros inerentes ao material. Estes parâmetros são de difícil obtenção e variam consideravelmente ao longo do processo. Neste contexto, a utilização de modelos semi-empíricos que resultam da combinação de modelos difusivos com resulta...