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Microbiological, biochemical and biogenic amine profiles of Terrincho cheese ma...
Pintado, Ana I. E.; Pinho, Olívia; Ferreira, Isabel M. P. L. V. O.; Pintado, M. Manuela E.; Gomes, Ana M. P.Terrincho is a Portuguese traditional cheese, bearing a protected denomination of origin (PDO) status, which is manufactured from raw ewes’ milk and ripened for a minimum period of 30 d. The objectives of this research effort were to characterize the microbiological and biochemical profiles of this cheese, manufactured in several dairy farms during the winter cheesemaking season (December through March), and es...
Data: 2008
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Probiotic Properties of Enterococci – Survival in simulated gastric juice and w...
Pimentel, Lígia L.; Pintado, M. Manuela E.; Pintado, Ana I. E.; Gomes, Ana M. P.; Malcata, F. Xavier
Data: 2003
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
| Financiadores do RCAAP | |||||||
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