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Evaluation of two packaging systems for regional cheese
Pantaleão, I.; Pintado, M. M. E.; Poças, M. F. F.Saloio cheese – a regional Portuguese cheese – is currently sold unpackaged or in a vacuum package. Neither of these packaging systems is acceptable: the first system yields a cheese too hard, because of excessive water loss, while the second yields a white cheese with poor textural properties. The use of a packaging system with a tailor-made moisture barrier, i.e., allowing for water loss, but at a lower rate,...
Data: 2007
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Effect of alternative technological methodologies upon the yeast profile in Ser...
García-Fontán, M. C.; Tavaria, F.; Reis, P.; Pintado, M. M. E.; Malcata, F. X.
Data: 2006
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Effect of alternative technological methodologies on the yeast profile in Serra...
García-Fontán, M. C.; Tavaria, F.; Reis, P.; Pintado, M. M. E.; Malcata, F. X.
Data: 2006
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Study of virulence factors in Enterococci isolated from cheese
Pimentel, L. L.; Semedo, T.; Gomes, A. M. P.; Pintado, M. M. E.; Tenreiro, R.; Crespo, M. T. B.; Malcata, F. X.
Data: 2005
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Survival of potentially probiotic enterococci in the GI tract
Pimentel, L. L.; Matto, J.; Gomes, A. M. P.; Pintado, M. M. E.; Malcata, F. X.; Saarela, M.
Data: 2005
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Acidifying and aromatic properties of enterococcus strains in ovine and bovine ...
Pimentel, L. L.; Soares, J. C.; Pintado, M. M. E.; Pintado, A. I. E.; Gomes, A. M. P.; Ferreira, A. C.; Malcata, F. X.
Data: 2004
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Tolerance of Enterococci to bile salts
Pimentel, L. L.; Pintado, M. M. E.; Pintado, A. I. E.; Gomes, A. M. P; Malcata, F. X.
Data: 2003
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
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