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Solid vinaigrette – a newly developed food product
Guiné, Raquel; Barros, Ana; Queirós, Ana; Pina, Andreia; Vale, Andreia; Ramoa, Helena; Folha, Joana; Carneiro, RaquelIn the last decades consumer demands in the field of food production has changed considerably. Consumers more and more believe that foods contribute directly to their health. Today foods are not intended to only satisfy hunger and to provide necessary nutrients for humans but also to prevent nutrition-related diseases and improve physical and mental well-being of the consumers. Therefore, new food pro...
Modelling the Desorption Isotherms of Chestnuts
Barroca, Maria João; Guiné, Raquel; Correia, Paula; Andrade, Sónia; Pina, AndreiaThe sorption isotherm of food material is pertinent in the processing and storage of food products. Desorption isotherms for peeled and unpeeled chestnuts were investigated using the hygrometric technique at 60 ºC and water activity (aw) ranged between 0.989 and 0.23. The experimental data were compared with four widely recommended models in the literature for food sorption is...
O visionamento de filmes em casa e na sala de cinema
Pina, Andreia Filipa ProênçaProjecto de Mestrado em Gestão / Classificação JEL: L82; M31 ; O Cinema é uma das diversas indústrias que compõem o sector das Indústrias Criativas. O presente estudo debruça-se sobre o consumo na indústria do cinema, particularmente, sobre o visionamento de filmes de longa-metragem. A indústria do Cinema tem vindo a sofrer alterações nos últimos anos, devido a factores relacionados, essencialmente, com os ava...
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