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Quantificação dos compostos bioactivos em infusões de chá verde dos Açores: com...
Petisca, Catarina Isabe BentoResumo da tese: Neste estudo pretendeu-se avaliar a influência do tempo de infusão, da temperatura e das características da água no teor de catequinas, ácido gálico, teofilina e cafeína presentes em infusões de chá verde dos Açores. Adicionalmente, estes compostos foram quantificados em bebidas engarrafadas que mencionam chá verde na sua composição e comparados com os teores encontrados nas infusões de chá verd...
Data: 2008
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Origem: Repositório Aberto da Universidade do Porto
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