Resumo da tese:Introdução: A obesidade é conhecida como a doença com maior prevalência no mundo ocidental. Apesar da elevada ingestão energética verificada em doentes obesos este podem, no entanto, apresentar défices nutricionais, sobretudo em relação a algumas vitaminas como o ácido fólico. Esta situação pode-se dever a diversos mecanismos, embora os hábitos alimentares, nomeadamente o baixo consumo de hortofr...
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