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Inspeção sanitária de suínos: contribuição para o estudo de lesões músculo-esqu...

A Inspeção Sanitária em matadouro é um acto médico-veterinário que, após a produção primária, constitui a primeira linha de defesa da saúde do consumidor, contribuindo para que apenas seja colocada nos circuitos comerciais carne apta para consumo humano. Esta actividade baseia-se, maioritariamente, no exame ante mortem do animal e no exame post mortem (sensorial) da carcaça e das respectivas vísceras. Por conse...