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Thermostability of cardosin A from Cynara cardunculus L.

Pina, David G.; Oliveira, Claudia S.; Sarmento, Ana C.; Barros, Marlene; Pires, Euclides; Zhadan, Galina G.; Villar, Enrique; Gavilanes, Francisco

The structural stability of cardosin A, a plant aspartic proteinase (AP) from Cynara cardunculus L., has been investigated by high-sensitivity differential scanning calorimetry, intrinsic fluorescence and circular dichroism spectroscopy, and enzymatic activity assays. Even though the thermal denaturation of cardosin A is partially irreversible, valid thermodynamic data can be obtained within a wide pH region. A...


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