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Obesidade infantil: contextualização no mundo e em Portugal
Aparício, Graça; Cunha, Madalena; Albuquerque, Carlos; Bonito, Jorge; Franco, Vítor; Oliveira, António J.; Leal, Isabel; Breda, João; Pereira, AnabelaA obesidade é reconhecida pela OMS como um importante problema de saúde pública, que afecta adultos, crianças e adolescentes e que tem tomado proporções epidémicas em todo o mundo, com um aumento de até três vezes nas últimas décadas, tanto nos países desenvolvidos, como naqueles com economias em transição.Apesar destes determinantes ambientais, são reconhecidos enquanto determinantes genéticos três períodos cr...
Processing zucchini (Cucurbita pepo L.) with low UV-C radiation
Portela, Mauro; Silva, Cristina L. M.; Brandão, Teresa R. S.; Gonçalves, Elsa M.; Abreu, M.; Oliveira, António J.; Gaspar, Nelma P.
Processing zucchini (Cucurbita pepo L.) with low UV-C radiation
Portela, Mauro; Silva, Cristina L. M.; Brandão, Teresa R. S.; Gonçalves, Elsa M.; Abreu, M.; Oliveira, António J.; Gaspar, Nelma P.Recent developments regarding the antimicrobial properties of certain types of light sources have promoted a growing interest in these applications, especially with concern to their potentialities for food processing. Ultraviolet radiation in the range of 200-280 nm is lethal to most microorganisms, including bacteria, viruses, fungi and yeasts. Fresh and artificially contaminated zucchini (Cucurbita pepo L.), ...
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