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Atividade enzimática de leveduras isoladas na fase final de fermentação natural...

Projeto SUB-IOC-TEC 11/12 “Table olives from the northeast of Portugal: Contribution for their characterization and promotion” ; As leveduras estão activamente envolvidas no processo de fermentação da azeitona produzindo compostos com atributos organolépticos importantes e que são fundamentais na qualidade e sabor do produto final. A título de exemplo refere-se a associação de algumas espécies à hidrólise da o...

Actividade enzimática de leveduras isoladas na fase final de fermentação natura...

Projecto SUB-IOC-TEC 11/12 “Table olives from the northeast of Portugal: Contribution for their characterization and promotion” ; As leveduras estão activamente envolvidas no processo de fermentação da azeitona produzindo compostos com atributos organolépticos importantes e que são fundamentais na qualidade e sabor do produto final. A título de exemplo refere-se a associação de algumas espécies à hidrólise da ...

Qualidade microbiológica de azeitonas de mesa provenientes de produtores artesa...

As azeitonas de mesa são um alimento importante da dieta Mediterrânica, e devido à sua composição química, um elevado teor em compostos fenólicos, algumas vitaminas e uma gordura maioritariamente monoinsaturada, são-lhe atríbuidos diferentes benefícios para a saúde. Em Portugal, a elaboração de azeitonas de mesa tem uma larga tradição, sobretudo nas regiões do interior, onde Trás-os-Montes se insere, representa...

Qualidade microbiológica de azeitonas de mesa provenientes de produtores artesa...

Projeto SUB-IOC-TEC 11/12 “Table olives from the northeast of Portugal: Contribution for their characterization and promotion” ; As azeitonas de mesa são um alimento importante da dieta Mediterrânica, e devido à sua composição química, um elevado teor em compostos fenólicos, algumas vitaminas e uma gordura maioritariamente monoinsaturada, são-lhe atríbuidos diferentes benefícios para a saúde. Em Portugal, a el...

Avaliação do “shrinkage” ao longo da secagem por convecção de castanha (Castane...

Geralmente nos estudos que envolvem modelagem matemática da secagem por convecção de castanha (Castanea sativa), os frutos são aproximados a corpos esféricos e assume-se que a dimensão dos mesmos se mantém constante ao longo da secagem. Neste trabalho pretendeu-se encontrar um modelo que relacionasse, de forma simples e rápida, as dimensões axiais das castanhas com o diâmetro de esferas de volume equivalente e ...

Entomofauna do amendoal em modo de produção biológico: principais espécies e su...

A produção de amêndoa em modo de produção biológico tem uma expressão significativa no norte interior de Portugal. Contudo, o conhecimento da entomofauna associada à amendoeira é muito escasso. Com o presente trabalho pretendeu-se, identificar as principais pragas e predadores, sua abundância e distribuição estacional, num amendoal em modo de produção biológico na região de Trás-os-Montes.

Ciclo biológico e estragos associados a monosteira, Monosteira unicostata (Muls...

A monosteira, Monostelro unicostata (Mulsant & Rey, 1852), e considerada uma praga importante da amendoeira. Contudo, em Portugal, são escassos os conhecimentos acerca da sua biologia e dos estragos que ocasiona. Neste sentido, com o presente trabalho pretendeu-se par um lado estudar o cicio biológico do insecto em amendoeira no Planalto Mirandês, e por outro lado proceder a uma avaliação dos estraagos causados...

Pragas associadas à castanha em Trás-os-Montes: biologia e estragos.

A castanha é uma das principais produções frutícolas de Trás-os-Montes, representando um peso na economia regional, em especial na Terra Fria. O fruto é atacado por algumas pragas e doenças que depreciam o seu valor comercial e causando perdas no rendimento dos agricultores. Este trabalho, teve por objectivo proceder a uma estimativa dos estragos provocados por pragas e doenças da castanha e por outro obter dad...

Artropodofauna associada à copa da amendoeira no Planalto Mirandês (Norte de Po...

A amendoeira e uma árvore tipicamente mediterrânica. Em Portugal, Trás-os-Montes é uma das principais zonas produtoras de amêndoa. Nesta região o conhecimento da artropodofauna da cultura e escasso. Assim, com o presente trabalho pretendeu-se identificar os principais grupos de artrópodes associados ao amendoal no Planalto Mirandês bem como esclarecer as relações existentes entre si, como primeiro passo para o ...

Influence of natural vegetation on soil arthropods on olive tree in the north o...