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Qualidade nos cuidados de enfermagem: que realidade?

Este trabalho de revisão bibliográfica foi realizado no âmbito do IX Programa de Doutoramento em Enfermagem, do Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Católica Portuguesa do Porto. A existência de sistemas de saúde que garantam a prestação efetiva de cuidados de qualidade é, atualmente uma das prioridades de variadas organizações, entre elas constam: a ODCE, OMS, SNS e OE. A qualidade dos cuidados de en...

Qualidade nos cuidados de enfermagem: que realidade?

Este trabalho de revisão bibliográfica foi realizado no âmbito do IX Programa de Doutoramento em Enfermagem, do Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Católica Portuguesa do Porto. A existência de sistemas de saúde que garantam a prestação efectiva de cuidados de qualidade é, actualmente uma das prioridades de variadas organizações, entre elas constam: a ODCE, OMS, SNS e OE. A qualidade dos cuidados de ...

Avaliação do "shrinkage" ao longo da secagem por convecção de castanha (Castane...

No presente trabalho pretendeu-se avaliar o efeito da secagem por convecção a várias temperaturas nas dimensões de castanhas (Castanea sativa) da variedadc "Longal", de forma a determinar se o "shrinkage" é significativo ou não ao longo da secagem e, dessa forma, inferir da adequabilidade de se usar algumas equações na modelagem matemática da secagem deste fruto, nas quais se assume que na dimensão se mantém co...

Physical characteristics and drying kinetics of Portuguese "Longal" chestnut

Chestnut is a fruit of great importance in Portugal, being generally sold fresh or frozen. Alternative products may be obtained by hot air drying. The present work is on the dehydration behavior of Portuguese ‘Longal’ chestnut, that is the most used in industry. Different models for representing the variations of water content and drying rate along time were tested successfully. As expected, higher temperatures...

Avaliação do "shrinkage" ao longo da secagem por convecção de castanha (Castane...

Geralmente nos estudos que envolvem modelagem matemática da secagem por convecção de castanha (Castanea sativa), os frutos são aproximados a corpos esféricos e assume-se que a dimensão dos mesmos se mantém constante ao longo da secagem. Neste trabalho pretendeu-se encontrar um modelo que relacionasse, de forma simples e rápida, as dimensões axiais das castanhas com o diâmetro de esferas de volume equivalente e...

Chemical dips and edible coatings to retard softening and browning of fresh-cut...

The effects of chemical dips and edible coatings on firmness and colour of fresh-cut banana (cv. Cavendish) from Madeira Island were investigated. Two calcium salts, calcium chloride and calcium lactate, were first investigated for the effects on firmness during four days of storage at 5°C. Firmness and colour were evaluated after a three-minute chemical dipping or chemical dipping followed by coating and durin...

Avaliação do "shrinkage" ao longo da secagem por convecção de castanha (Castane...

Alterações de cor e actividade da polifenol oxidase de cubos de maçã "starking"...

Alterações de cor e actividade da polifenol oxidase de cubos de maçã ‘starking’...

O presente trabalho consistiu na aplicação de um revestimento comestível de alginato em cubos de maçã ‘Starking’ e subsequente desidratação por convecção. Pretendeu-se estudar o efeito que este revestimento poderia ter sobre a cor e a actividade da polifenol oxidase (PPO) dos cubos de maçã com teores em água variáveis. Os cubos de maçã foram desidratados a 20, 35 ou a 40°C, com fluxo paralelo de ar. Foram reali...

Avaliação do “shrinkage” ao longo da secagem por convecção de castanha (Castane...

Geralmente nos estudos que envolvem modelagem matemática da secagem por convecção de castanha (Castanea sativa), os frutos são aproximados a corpos esféricos e assume-se que a dimensão dos mesmos se mantém constante ao longo da secagem. Neste trabalho pretendeu-se encontrar um modelo que relacionasse, de forma simples e rápida, as dimensões axiais das castanhas com o diâmetro de esferas de volume equivalente e ...